Zo'n zin in soep....

Heb jij dat ook, dat je na een lange dag werken of met dit warme weer helemaal geen zin hebt om uitgebreid te koken?Hoe zet je dan een uitgebalanceerde maaltijd op tafel die snel te bereiden is, gezond, voedzaam maar bovenal snel te bereiden is?

Ik grijp dan veelal terug op een lekkere maaltijd soep.
Nu ben ik een echte soep liefhebber en kan je mij elk uur van de dag een lekkere kom soep voorschotelen maar dat buiten beschouwing gelaten.
Vandaag heb ik een heerlijk courgettesoepje gemaakt met gerookte zalm en gedecoreerd met preiringen.
Helemaal gelukkig werd ik toen ik de soep serveerde in een mooie kom. Ik heb deze keer gekozen voor de Nippon blue kom van Tokyo Design Studio maar ook Pomax  heeft een aantal hele mooie kommen in zijn collectie. Ik ben helemaal weg van de serie Star Fish.

POMAX STAR FISH - KOM – PORSELEIN – 16X7 CM SET VAN 2 STUKS

Deze kommen hebben een mooi blauw wit reliëf aan de buitenzijde wat een beetje doet denken aan de schubben van een vis en zijn aan de binnenzijde zijn ze voorzien van een mooie print van zeesterren wellicht gebruik ik die de volgende keer.


Courgettes behoren tot de familie van komkommers, augurken en pompoenen.
Courgettes zijn een goede bron van vitaminen. In 100 gram courgette zit maar liefst 28% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid(ADH) aan vitamine C. Een onsje van deze langwerpige, groene lekkernij bevat 12% van de ADH aan B6. Voorts zitten er de volgende vitaminen in: B2(9%ADH), foliumzuur of B11(7.5%ADH), vitamine A(4%ADH), vitamine K(4%ADH), vitamine B1(3%ADH) en vitamine B3(2.5%ADH)
Courgettes passen heel goed in een gezond dieet omdat ze licht verteerbaar zijn, terwijl ze vol vezels zitten, ze bevatten weinig koolhydraten, dit betekend dat ze goed verzadigen en het overeten ontmoedigen. Courgettes bevatten tevens ook vitamines A, B en C, alsook mineralen. Het belangrijkste van alles is, dat ze caloriearm zijn, slechts maar 27 calorieën per 100 gr bevatten.

Vanwege het bovenstaande heeft het eten van courgettes veel voordelen wanneer je wilt afvallen, de de gezondheid van je ogen wilt verbeteren (vitamine A), versterken van je botten en tanden (vitamine K en foliumzuur), het voorkomen van jicht, versterken van de immuniteit, versterken van de haargroei en het versterken van het prostaat (vitamine C), verlagen van je bloeddruk (vitamine K), het verlagen van je de bloeddruk (kalium) een courgette bevat meer kalium dan een banaan bijvoorbeeld, gezondheid van de hersenen, goed tijdens de zwangerschap (foliumzuur en vitamine B) Je darmen (vezels), en last but not least hebben courgettes ook een anti verouderende werking vanwege luteïne en zijn courgettes de enige groente welke nagenoeg die cholesterol vrij is
Hierdoor zijn courgettes gemakkelijk classificeren als een superfood.

Er heeft het veel voordelen voor je gezondheid als je regelmatig courgette eet.
Genoeg nu over hoe geweldig en goed courgettes voor je zijn, hier het recept om een heerlijk soepje te maken:

Ingrediënten
2 courgettes
1 grote ui1 puntpaprika
1 teentje knoflook
2 kruiden bouillonblokjes
1 liter water
100 gram gerookte zalm
½ prei in ringen
2 eetlepels olijfolie
Wat kookroom
Peper naar smaak

Bereiding:

Sauteer de ui in de olijfolie tot hij goudgeel en glazig is.

Voeg de knoflook en de paprika in stukjes toe.

Snijd de courgettes in blokjes en bak ze even mee.

Voeg nu het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.

Kook het geheel ongeveer 15 minuten.

Haal van het vuur af.

Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde massa.

Maak op smaak met een beetje peper.

Snijd de gerookte zalm in stukjes en roer deze door de soep.

Schep de soep in een kom en garneer met wat prei en een paar druppels kookroom.

Serveer de soep in een mooie kom met wat (volkoren) desembrood.

Eet smakelijk