Wat is thee?
Alle thee variëteiten zijn gemaakt van deze plant. Wat verschilt tussen de soorten thee is het moment van plukken en de behandeling van de bladeren.
Thee
komt van oorsprong uit China. Het woord thee, komt van het Chinese
T’e. Volgens de legende werd thee in 2737 voor Christus ontdekt
door keizer Shen Nong. Zijn bedienden kookten water om het te
desinfecteren. Toen blaadjes per ongeluk in de ketel met water vielen
werd thee ontdekt. Thee werd oorspronkelijk als medicijn gebruikt.
Later als drank. De Portugese jezuïet Jasper
de Cruz zou in 1590 thee hebben geïntroduceerd in Europa.
Zwarte thee is thee gemaakt van blaadjes die na het plukken tussen 8 en 24 uur te drogen worden gelegd. Daarna worden de bladeren iets gebroken zodat de zuurstof erbij kan. De bladeren fermenteren enigszins en krijgen hun donkere kleur. Zwarte heeft een wat sterkere smaak dan groene thee. Voorbeelden van zwarte thee zijn Earl grey, zwarte thee waar bergamot olie aan wordt toegevoegd.
www.teaworld24.nl |
Een
voorbeeld van groene thee is de traditionele Japanse Matcha thee,
gemaakt van gemalen theebladeren, welke wordt gedronken in
theeceremonies. Ook de groene gunpowder thee wordt veel gebruikt.
Het
proces van witte thee maken is gelijk aan het maken van groene thee
.Het verschil zit hem in het gebruik van de knopjes van de theeplant,
waar in groene thee de blaadjes worden gebruikt. Witte thee heeft een
heel milde smaak.
Gele
thee is een variant van de groene thee. Het proces is gelijk, echter
het drogen vindt geleidelijke plaats. Dat geeft de geelgroene kleur
aan de thee. Een voorbeeld van gele thee is Junshan Yinzhen. Gele
thee bevat volgens sommige onderzoeken extra veel antioxidanten.
De naam thee wordt nu ook gebruikt voor kruidenaftreksels.
Helaas zouden deze geen thee mogen heten